Bršljanasta grenkuljica nastopa v kuharskih knjigah izpred 100 let

V kategoriji: Glavna jed, Recepti, Zdravilne rastline | 0

Nima najbolj posrečenaga imena, kajne? Že spominja na nekaj grenkega … njena aroma pa je TAKO ČUDOVITA. Ko enkrat narediš juho z dodatkom mlade grenkuljice, po tradicionalnem receptu ali malo izven njega, ti zleze pod kožo. Bršljanasta grenkuljica je spomladanska rastlina, ki divje raste po travnikih, obronkih, pod živimi mejami ali je pogost plevel na vrtovih, za ograjami in škarpami. Večina od vas jo je v življenju že videla, zdaj je čas, da jo tudi poskusite. Iz nje nastajajo čudovite … Preberi več

Čemaž, svež, mlad in poln vitaminov

V kategoriji: Recepti, Zdravilne rastline | 0

Včasih za čemaž rečem, da je lahko prepoznaven. In ljudje mi včasih ne verjamejo … Kaj pa vse zamenjave, ki se dogajajo in skoraj vsako leto kakšen smrtni primer pri nas? Res je, s čemažem se ne smemo igrati. In spoštljivo ga moramo nabirati, kajti ravno način nabiranja je največkrat kriv za zamenjavo s šmarnico ali podleskom. Ko boste čemaž enkrat spoznali v živo, ne boste do njega več čutili nobenega strahu. . . . Čemaž ali divji česen . … Preberi več

Zdravilni učinki lakote, pozabljene zdravilne in kulinarične rastline

V kategoriji: Recepti, Zdravilne rastline | 0

Tako uporabna v kulinariki in hkrati tako zdravilna – to je rastlina lakota. Zdravilni učinki lakote so poznani že od nekdaj. Arheološki ostanki najdb njenih semen kažejo, da so jo uporabljali že koliščarji. V latinščini ji pravimo Galium in ne Gallium, ki je angleška beseda za kemijski element, kovino, ki se uporablja za LED svetilke. Beseda Galium izhaja iz stare grščine in pomeni mleko, kar kaže na to, da so jo uporabljali kot sirilo pri pripravi sira. Danes jo v … Preberi več

Kopriva, njena zdravilna kemija in kulinarična učinkovitost

V kategoriji: Recepti, Zdravilne rastline | 0

Z imenom kopriva sta v Sloveniji zastopana dva botanična rodova – koprive in mrve koprive. Med koprivami pri nas rasteta le mala in velika kopriva, med mrtvimi koprivami pa ločimo vsaj 7 vrst. Danes bomo govorili o rodu kopriv, z malo in veliko koprivo, ki imata lahko prepoznavno lastnost, da pečeta. Pekoča lastnost pa ni povezana z njunimi zdravilnimi lastnostmi. Koprive v svojih listih in koreninah vsebujejo cel koktajl snovi, ki so za vaše telo zdravilne. Če se pri njeni … Preberi več

Mala kopriva je sestrica velike koprive in zelo uporabna v kuhinji

Mala kopriva je včasih tako podobna veliki koprivi, da ju naključni opazovalec le stežka loči. V kulinariki pa razlika niti ni pomembna, saj imata mala in velika kopriva podoben okus. Ločiti pa ju moramo od mrtvih kopriv, ki pripadajo povsem drugemu rodu in nimajo enake uporabe v kuhinji, niti v zdravilstvu. Mala kopriva, Urtica urens, je užitna rastlina, iz katere lahko pripravimo okusne jedi. Pravimo ji tudi živa kopriva. . . . Kako ločimo malo koprivo od velike koprive? . … Preberi več

Velika kopriva in njeni najbolj uporabni recepti

Ko govorimo o veliki koprivi, ne vemo, kje začeti. Najprej bi vam radi predstavili vsaj nekaj izmed zdravilnih lastnosti velike koprive, čeprav je teh lastnosti toliko, da jih ni mogoče vseh naštetih. Če bi z nekaj besedami želeli povzeti zdravilne učinke, ki jih ima velika kopriva, bi uporabili kar besede neznanega zdravnika: »Če bi človeštvo vedelo za zdravilne lastnosti koprive, bi pridelovali le koprive.« . . . Čeprav je pekoča, je velika kopriva užitna tudi presna . Pri veliki koprivi, … Preberi več

Preproste jedi za kosilo iz divjih rastlin nam je pripravil Janez Bratovž

V kategoriji: Naši dogodki, Recepti | 0

Prepričani smo: iz lokalnih sestavin nastanejo najboljše, a tako preproste jedi za kosilo, tradicionalno, na kmečkih krožnikih, v Jefanč’nkovi domačiji v Trzinu, vrhunsko… pod nadzorom Janeza Bratovža iz svetovno znane JB restavracije. V tokratnem prispevku želimo strniti vtise z naše druge delavnice Uvid v kuhinjo divjih rastlin, s katero želimo divje rastline približati vsakdanjemu kuharju, da si jih bo drznil uporabljati in z njimi naredil svojo prehrano še bolj pestro in okusno. . .. Sloviti ambient delavnice je združil tradicionalno … Preberi več

Zdravo nedeljsko kosilo smo pripravili iz divjih rastlin na kmetiji Pri Baronu

V nedelja, 27. avgust 2017, smo v okviru znamke Rožma cvetlični prigrizki izvedli zanimivo delavnico, prvo v nizu delavnic UVID V KUHINJO DIVJIH RASTLIN. Katja in Peter sva vodila delavnico o divjih rastlinah ter skupaj z domačimi gospodinjami in priznanim kuharjem Sebastjanom Plevčakom pripravila zdravo nedeljsko kosilo. Številni gostje, ki so tisti dan obiskali kmetijo, so uživali v kosilu pripravljenem iz užitnih divjih rastlin. . . . Turistična izletniška kmetija je znana po dobri hrani . Kmetija Pri Baronu je … Preberi več

Kuharski tečaj za začetnike in poznavalce divjih rastlin

V kategoriji: Naši dogodki, Recepti, Veganski recepti | 0

Letos sta za nami že dve delavnici UPORABE JEDILNIH RASTLIN – divjih, gojenih, cvetličnih, začimbnih… – V KULINARIKI. Prva v Sori pri Medvodah in druga na Festivalu sivke. Užitne divje rastline smo skupaj nabirali in jih pripravljali v okusnih jedeh. Naše delavnice so tako popoln kuharski tečaj za začetnike zeliščarje in poznavalce divjih rastlin. . .. Naše vprašanje pa ostaja: Kako pripraviti okusen obrok iz divjih rastlin? . Ker na naših delavnicah nabiramo divje rastline in vam potem tudi pokažemo, … Preberi več

Slanuše – katere okusne dobrote lahko pripravite iz njih

V kategoriji: Glavna jed, Recepti | 0

Slanuše ali halofiti so v kulinariki prava poslastica. Vendar pa moramo ob njihovi omembi že na začetku povedati, da jih je treba pred nabiranjem temeljito poznati, da ne bi iz nevednosti ogrožali njihovega habitata in tako naše zanamce oropali bogastva slanuš. . . V Sloveniji bogastvo slanuš predstavlja le manjši delež vsega rastlinstva. Od preko 3000 rastlinskih vrst, ki jih je popisanih v Mali flori Slovenije, jih je le okoli 15 takih, ki so sposobne rasti na slanih tleh. Druge … Preberi več

1 2